他乡拼包点，故园独荒凉
包点的故乡二条路
文：雷贤淇
第二部分
文：雷贤淇
【小燕子】也是源自二条路的包点店，包点除了放在自己的咖啡店卖，还兼批发，他的包点店还卖杂饭和茶水。
【佳佳福州传统美食楼】是最近才开业的，也源自二条路。【佳佳】是目前唯一从二条路出来十字路，以“面肥”（福州话叫“肥母”“肥头”）这种传统的酵面催发方式做包子的店。“肥母”即已发酵并已处理，可用以包馅料的“面团或包子皮”，留点儿“面团或包子皮”的目的是用来第二天发面团。以肥母方法做包子比较有咬劲，比较醇香。
【佳佳】的包子中，我最喜欢的是实兆远区独一无二的亲热糕，实兆远区还有别人做亲热糕，【佳佳】的独特在于馅料中有桂圆、红枣、花生、香葱、冬瓜糖、猪油、葡萄干等原料，吃起来不腻，口齿留香。李希龙老板还做其他的包子，都很有特色。此外，还做其他的福州传统美食。
参与包点行业的人数
单单二条路几乎有一半的家庭，在不同的时期，涉足包点生意。这只是估算，因所夸的年代久永，即使是老板本身，也不知谁在他手下干过、学过，有的老板不知道何时开业。我走访时，很多房屋已经换了屋主、或空着、或租给外劳，甚至已经拆了，但那空屋或已拆房屋的子孙，正在外地开包点店或在包点店打工。要详查不易，即使邻居，也一问三不知。
从则面看二条路同乡参与包点业的程度
包点生意的技术含量不高，容易复制，启动资本也不高，就因为这样，大家一窝蜂地钻进这个行业。当年做包子，需要早一天预留约600克的“肥母或面肥”，以便晚上再和些面粉、糖和水，来“打肥母”，这“肥母”发到第二天，才可以加入更多的面粉，用它发面团做包子。
新年了，包子老板都从全马各地回二条路过年，而且一呆就是好多天。一般前一天留的“肥母”可用，留多天的不能马上用了。过了年，大家就向【和心亿酒家】买预先订的“肥母”，拿去他乡各自的店做包子。单单“肥母”，【和心亿酒家】在新年期间就卖一二包面粉，这还不算向别家买的。可见当时有很多二条路的人从事包点行业！今天大家做包子，都改用干酵母，不用“肥母”了。
包点行业成功广传的原因
二条路包点，如此成功地从二条路广传到曼绒县各华人新村，各村都有人在村内或外地经营包点生意，主要归功于包点老板，都能淋漓尽致地发挥了福州人的传统美德。大家都互相支持，互相帮助，互换所知，甚至会借出资本给别的同乡开业。亲友要学艺的，都会倾所知相教，以致包点店，如雨后春笋般在全马各州开花结果。这也凸显当年的包点生意是多么的吸引人。
包点店多了，坏处也跟着来
今天整个曼绒县，不知有多少人从事包点生意，但留在曼绒县的不多，主要散布全马各地。可以肯定全马的包点店相当饱和了。
树大难免有枯枝。正因为饱和，等待“扫码加群”的人少了。群中人博出位或其他原因，反而干些与众不同的事。抢包摊是其一，别家已经放进的“包橱”，他以更高提成，更好的馈赠，甚至以强硬的方式把摊位抢过来，放进他的“包橱”，批发包点。
这些二条路出去的包点老板，益了他乡，苦了故乡。老板几十年在他乡，有的已经客死他乡了，子孙在他乡出生、成长、受教育，早把他乡转为故乡，不回来二条路了！二条路的年轻人，至今还往外跑，但不一定再去做包点了。二条路成了老人村，人口不断下降，导致二条路基建总是搞不上去，人口更少。
包点生意反映乡区教育和生活
我发现当年好多包点老板的学历偏低，多小学到初中程度，甚至小学未毕业。其中一个原因是国家独立伊始，乡区贫穷，父母忙生活，无暇顾及子女教育。这也反映学校教育的缺陷，家庭教育的失败。
此外，这也反映大家找生活不易。“跳飞机”已不行了；进大公司，没高学历，不行；去新加坡，早期还行，而今无学历难了；家乡土地有限，务农也不行，只好去做生意。但商机不易找，生意难做，只要生意好的，就有多人争着做。
为了生存，大家想尽办法创新，改进技术，减低制作营运费，让包点更好吃，同时让包点多样化。无论包子皮、馅料，都想方设法改进、创新，让自己的包点更有特色，以便多卖些。
包子的推销方式，也层出不穷。有的设摊自卖或批发，有的门市加批发，有的只开包点专卖店。还有在家做了枕头包等包子，找人用手提了在小贩中心、美食广场，或人多的地方兜售，也有放在流动摊子上售卖。有的旅游包点一条龙，先让旅客参观名胜古迹，再参观包点制作过程，然后进包点专卖店品尝包点。还有用快餐车卖包点的，陈联安是这方面的先锋。
行行出状元，任何行业都有成功者，包点生意成功者不少，倒闭的也多。创业难，守业更难。有的包点老板赚了钱，拿去云顶“铺路”，输到连老本也输了，只好找家人卖其他产业或向大耳窿借钱还债。大耳窿的钱还不上，伤及家人的大有人在。商场如战场，商海征战中，自己生意没顾好，当然只有关门一途。
有的不断研发改进，生意越来越好，一家子过着幸福、美满、舒适、安康的生活。
有的生意虽红火，却不思研发改进，不去开分行，服务更多的人，最后只做到“好赚，好花”。生意不可能一直红红火火，定有起落，守不住低谷，钱又花得七七八八了，只好收盘了。
有的老板在包点生意上赚钱了，再投资其他自己熟悉的行业，把鸡蛋放在不同的篮里。使得基础庞大稳固，腾飞得更高。
今天，竟然连让大家一窝蜂，抢着进场做的生意都不易找了！
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